Raquel Méndez es licenciada en Comunicación por el Tecnológico de Monterrey, campus Estado de México.

Inició su carrera en la televisión de México en 1994, cuando ingresó al sistema informativo ECO.

Fue conductora del estado del tiempo en la primera etapa de Primero Noticias, con Joaquín López-Dóriga (2000) y con Jorge Berry y Lourdes Ramos (2005).

Raquel Méndez logró conjugar su carrera periodística con su familia. Tiene tres hijas, de 17, 19 y 21 años de edad.

En 2007 fue invitada a formar parte del equipo de periodistas que colaboraron con Carlos Loret de Mola en la redacción de noticieros.

Raquel Méndez es fundadora de FOROtv, el canal de noticias de Grupo Televisa. En 2010 fue llamada como conductora titular del clima para ese canal, donde continua en participaciones especiales de huracanes.

En 2022 fue reconocida como una mujer líder en el ramo de la comunicación por la empresa Gobe the first.

Actualmente pertenece a Noticieros Televisa “N+” y es conductora del estado del tiempo, en las noticias con Carlos Hurtado, que se transmite en el canal de las estrellas, en el horario matutino.

Raquel Méndez es apasionada de su familia y la naturaleza. En su tiempo libre da conferencias a estudiantes y empresas sobre clima, medio ambiente y liderazgo femenino.

Además se mantiene muy activa en las redes sociales, informando acerca de los fenómenos meteorológicos, prevención en desastres naturales, cápsulas del estado del tiempo, la ecología, la naturaleza y haciendo algunas promociones…

Actualmente cuenta con 156 mil seguidores en Instagram, en Twitter tiene 86 mil 513 seguidores, en Facebook tiene 311 mil y TikTok, 101 mil.